【道具を用意する】バット・揚鍋・網バット＋キッチンペーパー・菜箸etc

【材料を切り分ける】茄子→6等分して隠し包丁、しし唐→穴を開けておく、大根・生姜→おろしておく。豆腐→6等分にしておく

【タレを作る】鍋に調味料を加えて一煮立ちさせる。

【揚げる】揚げ油を熱しておく。揚げバットを準備しておく。バットに豆腐につける片栗粉を入れておく。

○茄子・しし唐を揚げる(〜170℃〜)。

○豆腐に片栗粉をまぶして揚げていく(160℃程度)

【盛り付け】豆腐を皿の中央にのせて、茄子・しし唐を添える。大根おろしも添えて生姜を天に盛る

タレをかけて完成