安澤シェフのシチリアの海のインサラータ
イタリア大使館 @cook_40074556
Trattoria le Sardeの安澤典宏シェフのレシピ。「さっぱり」と「リッチ」な、色とりどりのインサラータ。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2018の参加店 Trattoria le Sardeの安澤典宏シェフのレシピです。
http://www.le-sarde.com/
安澤シェフのシチリアの海のインサラータ
Trattoria le Sardeの安澤典宏シェフのレシピ。「さっぱり」と「リッチ」な、色とりどりのインサラータ。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2018の参加店 Trattoria le Sardeの安澤典宏シェフのレシピです。
http://www.le-sarde.com/
作り方
- 1
ボタンエビは頭を残して殻をむく
- 2
タコは柔らかく茹でて切り分ける
- 3
マグロは刺身よりやや薄く切り分ける
- 4
黒米は食感を残して茹でザルにあげる
- 5
葉野菜とミニトマトは食べやすい大きさに切る
- 6
１〜４にそれぞれ塩・コショウをしてシア味をつける
- 7
マグロにオリーブオイルをまぶしつける
- 8
黒米以外の材料を大きなボウルに入れ、ビネガーとレモン汁で和える
- 9
塩・コショウで味を整える
- 10
お皿の中心に黒米を盛り、その上に８を盛り付けて完成
コツ・ポイント
ボタンエビは甘エビなどリーズなものや、タコもボイルダコなど手に入りやすいものでOK。マグロにレモン汁がかかると色が変わるので注意しましょう。
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