パン粉に水を加えて冷蔵庫に入れておく。玉ねぎを炒め冷ましておく。

ボールに冷えたミンチと玉子、水に浸したパン粉、冷めた玉ねぎと調味料を入れ、手早くこねて冷蔵庫で30分位寝かせる。

8等分したタネを成形して片栗粉を両面に少量ずつふりかける。分量外の油1/2を入れたフライパンを熱し中火で焼いていく。

焼き色がついたら返し、分量外の水100mlを加えフタをする。少し弱火にしてふっくらするまで3〜4分蒸焼き。

少し水分が残っている状態で中火にし、☆を加え少し煮詰める。

フライパンを傾けてスプーンでソースをハンバーグにかけながら照りを出したら出来上がり。