大根を1センチ程度の薄さの銀杏切り、大根の葉は輪切りにする。

大根はタッパーに入れ、分量外で少し水を入れ、柔らかくなるまでレンチン。

その間、フライパンを中火にかけ、ほんの少量の油を入れ、大根の葉と、鳥もも肉を炒める。少量の塩、胡椒で味付け。

鶏肉に火が通ったら水と柔らかくなった大根、白だしを入れ蓋をして5分煮る。その後、蓋を開け、余分な油と灰汁を取り除く。

柚子胡椒を加え、更に5分煮る。一度火を止め、水で溶かした片栗粉を加え、再度火を強くしてとろみをつけたら出来上がり！