水を沸かし沸騰したら、生姜・にんにく・鶏がらスープの素を入れいったん火を止める。

火を止めた状態でラム肉を入れ、全体に火が通るよう湯通しする。

湯通ししたラム肉を冷水に漬けて一気に冷やし、冷えたらざるに空ける。

水切りしたラム肉を皿に盛り、サニーレタス、トマト、かいわれ大根などで盛り付け完成。　

※お好みでドレッシングをかけお召し上がりください。