なすを縦半分に切ってから斜めに薄切りにして水にさらしておく。
豚肉を一口大に切る。
★を混ぜ合わせておく。

きゅうりと生姜を細切りにして混ぜ合わせ、分量外のお塩をひとつまみふっておく。

フライパンにオリーブオイルを温め、なすを炒めて一度取り出しておく。
同じフライパンに油を足しお肉を炒めたら★を加えて焼く

うどんを茹でて氷水でしっかり冷やしたらお皿に盛り、炒めたお肉となす、生姜きゅうり、たまごを乗せ、めんつゆをかけたら完成。