ピチを作る。小麦粉にオリーブオイル小さじ１とぬるま湯を加え捏ねる。こね上がったらラップをして冷蔵庫で１時間程度寝かす。

生地を、めん棒で平らに伸ばしてから、８等分、更にそれぞれを４等分する（厚めの平打ち麺の状態）。

生地を、１本ずつ手でコロコロさせながら伸ばす(３ｍｍ径程度)。１５～２０ｍｍの長さに揃え、打ち粉をして少し乾燥させる。

塩分濃度１％のお湯でピチを茹でる。茹で上がりは麺を１本取り出し確認する。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ加熱し、香りが出たら取り出して、パンチェッタを加え炒める。

茹で上がったパスタを入れ、オリ−ブオイルを加え乳化させる。

そら豆を加え軽く混ぜ合わせ、皿に盛りパルミジャーノチーズをかければ完成。