ひらめの昆布〆 押し寿司
きろんま @cook_40162544
ひらめの昆布〆が大好きで、お腹いっぱい食べたくて作りました！
このレシピの生い立ち
デパートで押し型を買ったので、作ってみました！
アプリでひらく作り方
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魚はバットの上で冷蔵庫保存しておくと傷みにくいですよ
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まずは、昆布、塩、酒、ひらめを用意
好みでレモンも◎ 皮を使うならノンワックス！ -
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酒は軽く熱してアルコールを飛ばし、塩を加えておく。昆布は軽く汚れをおとし、水気をとったら、粗熱の取れた酒&塩をぬる
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ひらめを昆布に挟み、ラップで包んで冷蔵庫に寝かせる。バッドの上だと、よく冷えてよい。寝かせるのは好みで半日〜2日
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- 5
昆布で〆たひらめは、こんな感じ。昆布の旨みがぎっしりです。2日目以降保存する場合は、昆布を取って、ラップに包んどく。
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今回使う押し型はこれ。デパートで入手。ヒノキの香りがとっても◎
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酢飯を作り、粗熱が取れたら型にいれる。一度押して、ひらめを薄く切り並べる。更に〆ていた昆布をひらめの上にならべ、冷蔵庫へ
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一口大に切って完成
レモン塩で食べるのがおススメ -
コツ・ポイント
刺身を切るとき、包丁をちゃんと研いでると綺麗に切れます。私も練習中です！
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