牛肉のかたまりを常温にもどしておく。→今回は和牛モモを使用。

タコ糸で縛って形をととのえ、塩胡椒をすりこむ。その後おろしニンニクをすりこみ、タイムやローズマリーをすりこむ。

その後オリーブオイルを塗って、オーブントレイにアルミを敷いてのせる。オーブンを250度に余熱した後200度で20分焼く。

ソースは、★を混ぜたらすぐできます。