白菜のピリ辛マリネ
oharun_n @cook_40132458
白菜の風変わりレシピです。料理メニューにアクセントをつけたいときの付け合わせにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
祖母から教えてもらったものをアレンジしました
白菜のピリ辛マリネ
白菜の風変わりレシピです。料理メニューにアクセントをつけたいときの付け合わせにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
祖母から教えてもらったものをアレンジしました
作り方
- 1
白菜を洗い、葉は一口大に切る。芯は5mmほどの幅に切った後、食べやすい大きさに切る。(写真は5mm×20mmくらいです)
- 2
塩もみをして、水気をよく切る。
- 3
塩麹、酢、柚子胡椒、オリーブオイルを適量加えて混ぜ合わせ、出来上がり！
コツ・ポイント
白菜の芯は繊維を断つように切ることと、白菜と調味料を混ぜてから、時間をおいて味をなじませるとさらに美味しいです。
また、酸味を和らげたい方は、酢をすし酢に代えることをオススメします。
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生の白菜にレーズンと紅茶の葉を加えて作ります。馴染ませる時間を長くすればマリネ風・短めにすれば白菜の食感が楽しめます。冷蔵庫で2〜3日は保存できるので作り置きにもピッタリです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18721500
