玉ねぎをみじん切り。フライパンを弱火にかけサラダ油をひいて透明感がでるまで炒める。冷ましておく。

ﾊﾟﾝ粉に牛乳を振りかけてしっとりさせておく。あまりべちゃべちゃにならない程度。

ボウルにひき肉、1、2、＊を入れてねばり気がでるまで捏ね合わせる。

2等分してペタペタ空気抜きをしたら手のひらで裏表を優しく叩きながら広げて成型。わりと薄めに。

一個ずつ焼きます。ﾌﾗｲﾊﾟﾝをあたためﾃﾌﾛﾝなら油はひかずにタネを入れて指の腹で全体を軽く押し付ける。

こうしておくと肉汁が流れ出てきにくいです。油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝではﾊﾈて危ないかも。

焼き色が付いたら裏返して料理酒orﾜｲﾝを鍋肌から回しｱﾙｺｰﾙをとばしてから水を回し入れ蓋をして弱火で蒸し焼き。

5分くらい焼いて水分が残っていれば火を強めてとばしてお皿に盛る。2個目も同様に焼く。

軽く水気を絞った大根おろしをのせ、ﾈｷﾞをちらしてぽん酢をかける。大根おろしはﾚﾝｼﾞで少しあたためても良いです。