さば缶で簡単☆野菜のココナッツスープ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
サバ缶とココナッツミルク缶で手軽に楽しむエスニック風スープ
栄養バランスも良く、パンやご飯を添えて軽食にもお勧めです☆
このレシピの生い立ち
使いかけのココナッツミルクの消費を兼ねて、買い置きのサバ水煮缶と残り野菜で作ったもの。
時短料理な上にボリュームもあり、栄養のバランスも◎
家族にも好評だったので、覚え書きを兼ねてレシピにしました☆
さば缶で簡単☆野菜のココナッツスープ
サバ缶とココナッツミルク缶で手軽に楽しむエスニック風スープ
栄養バランスも良く、パンやご飯を添えて軽食にもお勧めです☆
このレシピの生い立ち
使いかけのココナッツミルクの消費を兼ねて、買い置きのサバ水煮缶と残り野菜で作ったもの。
時短料理な上にボリュームもあり、栄養のバランスも◎
家族にも好評だったので、覚え書きを兼ねてレシピにしました☆
作り方
- 1
玉ねぎはくし形切り
エリンギとトマトは一口大に切る
茄子は好みで皮をむき、水にさらしておく -
- 2
鍋にオイルを熱し、玉ねぎ、エリンギ、水気を切った茄子、トマトを炒めていく
-
- 3
サバ缶の汁を切って鍋に加え、さっと炒めあわせる
-
- 4
ココナッツミルク、にんにくと生姜を加え弱めの中火で５分程煮込む
（フタはしなくて大丈夫）
ナンプラーと塩で調味する
-
- 5
器によそい、バジルの葉を添えて出来上がり♬
パンにもご飯にも合いますよ（*^_^*）
-
コツ・ポイント
野菜はお好みのものでOK！火の通り具合を確認して煮込み時間を調整して下さい。
サバ缶にも塩分が含まれます。塩加減も味を見ながら加減して下さいね。
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moku358 -
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