木の実と緑茶のムース

○の水にグラニュー糖を入れ、粉ゼラチンを振り入れてしとらせ、弱火にかけて砂糖とゼラチンを完全に溶かす。

容器を二つ用意し、各々にホイップクリーム１本と生クリーム１００ｃｃを入れる。

片方には★の抹茶を入れてよく泡立て、もう片方に★のナッツスムージーとラム酒を入れてよく泡立てる。

③に①のゼラチン液を半分ずつ加え、よく泡立てる。

ゼリーカップに抹茶のムースを半分位まで入れ、その上にナッツのムースを入れて冷蔵庫で冷やす。

ナッツのカラメリゼ：フライパンに■のグラニュー糖と水を入れて火にかけ、泡が出てきたらナッツを入れて混ぜる。

少しすると結晶化する。そのまま混ぜているとカラメル色になったら火をとめ、クッキングシートにナッツを出して冷ます。

⑥の出来上がったムースにカラメリゼしたナッツを飾る。

★抹茶ムースを入れる時に、小豆の甘煮を入れてもよい。