抹茶とホワイトチョコレートのムース
クローバースイーツ @cook_40408768
なめらかムースに抹茶ソースをかけました
抹茶のほろ苦さが美味しいです
このレシピの生い立ち
抹茶を使ったケーキが作りたくて
抹茶とホワイトチョコレートのムース
なめらかムースに抹茶ソースをかけました
抹茶のほろ苦さが美味しいです
このレシピの生い立ち
抹茶を使ったケーキが作りたくて
作り方
- 1
抹茶と粉ゼラチンを合わせておいたものに温めた牛乳を混ぜて茶漉しで裏漉しする
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- 2
溶かしたホワイトチョコレートを1に混ぜる
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- 3
生クリームにグラニュー糖を加えて氷水に当てながら7分立てくらいに泡立てる
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- 4
泡立てた生クリームの1/3くらいを2に混ぜる
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- 5
残りの泡立てた生クリームに4を混ぜる
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- 6
型紙を敷いて1cmほどの厚さにスライスしたスポンジをそこに敷いた型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
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- 7
上掛けソースを作る。抹茶をお湯で溶かす
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- 8
ホワイトチョコレートと牛乳と水飴を合わせて湯煎で溶かす
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- 9
7と8を混ぜて人肌程度に冷ます
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- 10
冷やし固めたムースの上に9を流し入れて冷やして完成
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コツ・ポイント
スポンジを1cmほどの厚さにスライスして型に敷いておく
粉ゼラチンはふやかす必要のないものを使いました
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