おせち　☆　栗きんとん

安納芋というさつまいもは洗って両端を切り落とし、２㎝程度の厚さに輪切りにして厚めに皮を剥き、水にさらします。

クチナシを粗く刻み、お茶用パックに入れます。

鍋に芋を入れ、かぶるほどの水とクチナシを入れて茹でるます。

芋に竹串がスッと通るくらいまで茹ったら、熱いうちに裏ごしします。
茹で汁は100㏄ほど残しておきます。

鍋に茹で汁、砂糖、みりん、裏ごししたさつまいもを入れ、弱火で練っていきます。
焦がさないように！

好みの固さに練りあがったら塩少々を加えて、栗の甘露煮の汁を切って混ぜる。