上海の味♡揚げ麩の肉詰め(油面筋塞肉)
上海亭 @cook_40132144
まぁるい揚げ麩は中国ではとてもポピュラーな食材です、上海の家庭ではそれにお肉を詰めて香辛料の効いた照り焼きで頂きます♪
このレシピの生い立ち
中華食材店で揚げ麩が売られていたので、久々に食べたくなり覚書も兼ねてレシピにしました^_^
上海の味♡揚げ麩の肉詰め(油面筋塞肉)
まぁるい揚げ麩は中国ではとてもポピュラーな食材です、上海の家庭ではそれにお肉を詰めて香辛料の効いた照り焼きで頂きます♪
このレシピの生い立ち
中華食材店で揚げ麩が売られていたので、久々に食べたくなり覚書も兼ねてレシピにしました^_^
作り方
- 1
揚げ麩はこんな感じの丸いお麩です、中華料理の食材を売っているお店などにあります、揚げ豆腐や油揚げなどで代用しても○
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- 2
★の材料を全部混ぜ合わせます(時計回りでひたすら粘りが出るまで混ぜます)。その後ラップして冷蔵庫で15〜20分休ませます
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- 3
菜箸などでお麩に穴を開け(突き抜けないよう注意)、中を軽くグリグリして空間を広げ、お肉を詰めれるだけ詰め込む！
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- 4
油を引いたフライパンにネギ、八角、生姜を入れて香りが出るまで炒めます
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- 5
穴がある方を下にして、お肉に少し火を通し穴を塞ぐ感じで少し焼きます
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- 6
お酒を回し入れ、蓋をして1分ほど蒸し焼きに
- 7
蓋を開けたらお湯を入れ(目安はお麩が浮かび始める量)、更に▲を入れて蓋をして15分〜20分煮ます
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- 8
煮ている途中で一度ひっくり返します、最後に蓋を取って、少し煮詰めれば完成です
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コツ・ポイント
挽肉はできれば赤身6:脂身4で粗挽きをお勧めします、食感が全然違います！(私は豚バラブロックを買って自分で挽肉を作っています)
お麩の大きさがバラバラなので、詰めるときはこれでもかというくらい詰めて少し溢れているぐらいがちょうどいいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18729510
