[下ごしらえ1]
牛カルビ肉は、2ｃｍ×5ｃｍの長さに切り、[下味]の醤油を絡め、焼く直前に小麦粉をまぶす。

[下ごしらえ2]
じゃがいもは、1ｃｍ×5ｃｍの棒状に切る。
にんじん、パプリカは、ひし形に切る。

[下ごしらえ3]
きくらげは水で戻して、一口大に切る。
長ねぎは、1ｃｍ幅に斜めに切る。
スナップエンドウは、筋を取る。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、じゃがいもをじっくりと焼き、いったん取り出す。

⑤に小麦粉をまぶしたカルビ肉を入れ両面を焼き、野菜類を炒め、じゃがいもを戻しいれる。

⑥に［合わせ調味料］を加え、全体によく絡め、ほどよい照りが出てきたら、火を止める。