コツあり♪失敗なし♪ミニシフォンケーキ
何年も色々焼き続けて、一番この配合・作り方が好評です♪型やフレーバーもアレンジ効くのでお試しを（＾＾）ふわふわシフォン♪
このレシピの生い立ち
何年もいろんなシフォンケーキを焼き続けて、一番この配合・作り方が覚えやすく、食感や味も好評で、ようやくアップしました。
シフォン型でなくても、マドレーヌやロールケーキにもアレンジ効きます。
コツあり♪失敗なし♪ミニシフォンケーキ
何年も色々焼き続けて、一番この配合・作り方が好評です♪型やフレーバーもアレンジ効くのでお試しを（＾＾）ふわふわシフォン♪
このレシピの生い立ち
何年もいろんなシフォンケーキを焼き続けて、一番この配合・作り方が覚えやすく、食感や味も好評で、ようやくアップしました。
シフォン型でなくても、マドレーヌやロールケーキにもアレンジ効きます。
作り方
- 1
★ココア生地は20ｇ＋薄力粉50g。抹茶は色を見て調節。牛乳やリキュールは30ｃｃ＋水20ｃｃでも作れます。
- 2
★型はシフォン大きいもの1個や、ロールケーキ、丸型、マドレーヌ、マフィン型など、何でもふんわり焼けます♪
- 3
メレンゲ作り。
★卵白は冷たい方がよく、卵黄は常温がいいので、先にメレンゲを作ります。泡立て器の洗い物も減らせます。 - 4
ボウルに、卵白を入れ、カラザを取り、少しふんわりするまで泡立てる。
砂糖1/3加えて泡立てる。 - 5
さらに砂糖1/3加えて、泡立て、しっかりと角が立つまで泡立てる。ハンドミキサーなら高速で。
- 6
2分ほど、少しずつ、低速にならしていき、キメを整える。
つやが出て光ってきます。 -
- 7
別のボウルに、卵黄と残りの砂糖全て入れ、6で使った泡立て器（ハンドミキサー）そのまま使用し、なめらかになるまで混ぜる。
-
- 8
少し白っぽくなるまで泡立てる。油を少しずつ、細く長く糸のように流しながら、混ぜる。次に水も同様に混ぜる。
-
- 9
二回ふるった、薄力粉を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。だまがあればゴムベラで。恐れずしっかり混ぜて下さい♪
- 10
メレンゲ1/3を加えて、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。残りを全て入れ、完全になじむまで切るように混ぜる。
-
- 11
もこっとしたきれいな生地が出来ます。型に流し、170度に予熱したオーブンで、20分焼く。ムラがあれば入れ替えて焼く。
-
- 12
★型は自由なので、焼き時間を10分～調整して下さい♪小さく焼いてマドレーヌ、天板でロールケーキ、マフィン、パウンド型も。
- 13
★生地の量は、大きいボウルに1杯分。いろんな型で一度に焼いたり、ジャム、チョコ、お好きなパウダーでマーブルOK。
- 14
焼きあがったら、串でさして生地がつかないか確認する。シフォン型の場合は冷めるまで、ひっくり返して下さい。
-
- 15
★焼いたシフォンケーキは、冷凍保存もできるので、倍量で作ってもOKです。
- 16
レシピID :18761484
[ミニデコ・クリスマス・リース・ケーキ]
シフォン型から、取り分けて焼いてもOK。 -
- 17
【アレンジ】ココア・シフォン♪
薄力粉50ｇ+ココアパウダー20ｇで、天板1枚分♪デコは次へ→ -
- 18
天板で焼いた、ココアシフォン生地を6等分にして、クリームやフルーツで重ねました。味は、モ○テール風☆
-
コツ・ポイント
★卵白は水分が混じると泡立たないので器具にも注意。
★シフォンや別立てのスポンジは、卵黄→卵白の作業が多いですが...卵黄を混ぜた泡立て器はそのまま卵白に使えませんが、卵白を混ぜた泡立て器は卵黄を混ぜられます。洗い物がひとつ省略（＾＾）
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