つんと来ない！大根のマイルド千枚漬け
らどりん @cook_40039837
お酢の「つん！」、「ぴりっ！」が苦手な方へ、、、
このレシピの生い立ち
kodamanさんの赤しそ酢がなくなりそうなので、米酢でマイルドに仕上げるにはどうしたらいいか考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料を小鍋に入れて中火にかける。沸騰してきたらそのまま1分くらい煮切って火を止め、冷ましておく。
-
- 2
大根はなるべく薄めの半月切りにして、かるく塩（分量外）をまぶししばらく置く。
- 3
２がしんなりしてきたら、ギュウギュウもんで水分を出す。
さっと水にさらして塩気を取り、ぎゅ～っと絞っておく。 - 4
３に１を加え、鷹の爪の輪切りも入れて混ぜる。
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- 5
４を二重にしたビニル袋に入れて、空気を抜いて縛り、冷蔵庫で2日くらい置く。
-
- 6
ビニル袋はスーパーのレジの後ろにあるビニル袋を数枚ちょろまかしてきて使うとタダです（笑）。ジップロックはもったいない。
コツ・ポイント
酢を煮切ることで、つん！っとこなくなります。二杯酢でも、三杯酢でも、酢のあの刺激が苦手な方は試してみてください。
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