木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせ水を切ります。

しめじは小房に分け、長ネギは斜めに薄切りにし、人参は千切りにします。

小鍋に水とほんだしを入れ、お湯が沸いたら野菜を加えます。ある程度野菜が煮えたら☆の調味料と大根おろしを加え煮ます。

一煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回しいれ、しばらく煮てとろみがしっかりついたらあんかけは完成です。

①の豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉を付けて油で揚げます。

⑤の豆腐を皿に盛り付け、熱々のあんかけをかけて完成です。辛いのが好きな方は柚子胡椒を付けて召し上がって下さい。