昆布のつくだ煮
北海道ぎょれん @gyoren_kitchen
コトコト煮るだけで、旨みたっぷりのつくだ煮の完成♪だしを取った後の昆布を使ってもOK！青じその香りがポイントです。
このレシピの生い立ち
いつも買ってくる昆布のつくだ煮、家でも手作りできないかな？という声に応えたレシピ。手作りすれば、味も調節できて一石二鳥！長期保存できるので、たくさん作っておきましょう♪お弁当、おにぎり、お茶漬けはもちろん、パスタにもアレンジできますよ。
昆布のつくだ煮
コトコト煮るだけで、旨みたっぷりのつくだ煮の完成♪だしを取った後の昆布を使ってもOK！青じその香りがポイントです。
このレシピの生い立ち
いつも買ってくる昆布のつくだ煮、家でも手作りできないかな？という声に応えたレシピ。手作りすれば、味も調節できて一石二鳥！長期保存できるので、たくさん作っておきましょう♪お弁当、おにぎり、お茶漬けはもちろん、パスタにもアレンジできますよ。
作り方
- 1
昆布は水に浸して戻し、細く切っておく。
- 2
<1>の戻し汁で昆布をやわらかくなるまで煮て、砂糖、みりん、しょうゆで調味する。
- 3
青じその葉を千切りにして<2>に加え、弱火で1時間ほど煮て、味をよく含ませる。
- 4
<3>を器に盛り、香ばしく煎った白ごまをふる。
コツ・ポイント
作り慣れたら、調味料の量をお好みで加減してもGOOD！調味料を加えたら、弱火で煮ていきます。強火にすると水気が飛んでしまい、味がしみ込まなかったり、焦げてしまうので注意。白ごまは使う前に軽く煎っておくと、香りがグンと良くなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18738037
