今回は、このお豆腐を使用しました。

フタをはがし、中の水を捨てる。

そのままの状態で、分量内の塩半分を出ている面にぬる。

お皿に、クッキングペーパーをしき、その上に3の豆腐をひっくり返し、出ている面に残りの塩をぬる。

4のペーパーで包み、さらにもう1枚で包み、もとの豆腐容器に戻す。
その際、ペーパーの閉じているほうを下にする。

軽くラップをかけて、冷蔵庫で20～24時間おく。
途中で、ペーパーを取り替える。

トマトは湯剥きして、スライスしておく。
（トマトの湯むき レシピID：19258872）

豆腐のペーパーをはがし、トマトに合わせて切る。
トマトが6切れなら、豆腐は5切れ。

トマトと豆腐を交互に並べる。

粗挽きコショウをかけ、オリーブオイル（１人分＝大さじ1）をかける。
その上に乾燥バジルをかける。