つなぎはオクラ!小麦、卵不使用トンカツ!

つなぎはオクラ!すり下ろしたオクラと、米粉と水を加えて混ぜると、素敵な衣が出来ちゃった♪
このレシピの生い立ち
いつもは卵の代わりに里芋や長芋をすり下ろして作っていますが、アレルギー体質の方の中には、里芋や長芋等にアレルギーを起こす方もいらっしゃるので、同じくネバネバするオクラをすり下ろして作ってみました!パン粉有り無しはお好みで‼
つなぎはオクラ!小麦、卵不使用トンカツ!
つなぎはオクラ!すり下ろしたオクラと、米粉と水を加えて混ぜると、素敵な衣が出来ちゃった♪
このレシピの生い立ち
いつもは卵の代わりに里芋や長芋をすり下ろして作っていますが、アレルギー体質の方の中には、里芋や長芋等にアレルギーを起こす方もいらっしゃるので、同じくネバネバするオクラをすり下ろして作ってみました!パン粉有り無しはお好みで‼
作り方
- 1
オクラを塩で揉む。
水で洗い、ヘタを切って、下ろし器ですり下ろす。 - 2
そこに、米粉、水を加えて泡立て器で混ぜる。粘りを確認しながら、米粉と水を少量ずつ加えていく。
- 3
水が少な目の場合は、混ぜるのに少し力がいります。粘りが強く、ドロッとした感じに。このまま使うと、出来上がりが硬くなる。
- 4
更に水を少し加え、トロトロとサラサラの間くらいに仕上げます。
- 5
次に、豚肉に塩こしょうで味付けをし、米粉をまぶします。米粉をまぶしておくと、仕上がり時に衣がはがれにくくなります。
- 6
作ったころもに豚肉を入れる。
- 7
160度に熱した揚げ油で約16分間揚げる。
- 8
出来上がり‼
- 9
おからパン粉風をまぶした物も、同時に作りました。ころもを付けてから、パン粉をまぶします。
- 10
同じく、160度に熱した揚げ油で16分間揚げます。
- 11
出来上がり‼
コツ・ポイント
ころもの米粉と水の加減を、混ぜながら確認して下さい。水っぽくなれば少し米粉をプラス!その逆も有り‼とにかく、混ぜながら、足しながら確認です♪
オクラでなくても里芋や長芋でも同じように出来ます!
おからパン粉は冷凍保存しても固まらない!
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