美味しい☆我が家の麻婆茄子
茄子を揚げてから作るので美味しいです。テンメンジャンを使わないので簡単に作れます。夏バテにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
いつもは手作りテンメンジャンで作っていましたが、在庫が無かったので味噌で作ってみたら美味しく出来ました。
お肉は最初に下味を軽くつけてから強火で炒め、水分を飛ばしてから味をつけてもＯＫです。ピーマンを加えても美味しいです。春雨もお薦めです
美味しい☆我が家の麻婆茄子
茄子を揚げてから作るので美味しいです。テンメンジャンを使わないので簡単に作れます。夏バテにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
いつもは手作りテンメンジャンで作っていましたが、在庫が無かったので味噌で作ってみたら美味しく出来ました。
お肉は最初に下味を軽くつけてから強火で炒め、水分を飛ばしてから味をつけてもＯＫです。ピーマンを加えても美味しいです。春雨もお薦めです
作り方
- 1
生姜、にんにく、ネギはみじん切にします。茄子は縦半分に切り乱切にして水気を拭いておきます。
- 2
160℃の油で茄子を素揚げにします。
-
- 3
熱したフライパンに油をひき、弱火～中火にして●を加え炒めます。強火にしてひき肉を加えお肉の色が変わったら◎を加え炒めます
- 4
3に○を加え、沸騰したら茄子を加え炒め合わせます。
-
- 5
★の水溶き片栗粉を入れ強火にして炒めます。弱火にしてネギを加え、ごま油、ラー油を入れ混ぜ合わせたらお皿に盛り付けます。
-
- 6
1＊直ぐに揚げる時はアク抜きはしなくてもＯＫです。
- 7
2＊油は少な目でＯＫです。表面が薄く色付き、柔らかくなるまで揚げて下さい。
- 8
3＊◎を加える前に中火にして2分位炒めて下さい。4＊○を加えたら強火～中火にして下さい。
コツ・ポイント
＊お肉の量は多めが好きな方は増やして下さい。
画像は茄子2本でお肉多めで作りました。
＊お味噌は赤味噌がお薦めですが、こうじ味噌でもOKです。こちらはこうじ味噌を使っています。
＊ラー油、豆板醤はお好みで加減して下さい。
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