作り方
- 1
鯵は刺身と同じ要領でさばいて皮をひいておく。
細めのそぎ切りにする。 - 2
【ゴマだれ】
醤油、みりん、酒、ダシを小鍋に入れて煮きる。
荒熱をとってゴマを加える。 - 3
熱がとれたら鯵を加えてヅケにする。
しばらくおいてなじませる。
大葉やミョウガ、わかめを添えて頂く。 - 4
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コツ・ポイント
ごま鯖とは鯖の種類ではなく、料理名なんです。
福岡に引越してきてこれを初めてお店で食べた時、美味しすぎて感動しました!!
福岡はなんて魚が美味しいんだ……。
今日は鯵があまっていたので鯵で作ってみました。
旨い♪
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