鯖の梅南蛮

鯖は面倒でなければ骨抜きで骨を抜き、食べやすい大きさに切り◎に15〜30分漬け下味を付ける。

●の材料と包丁で叩いてペーストにした梅を入れて梅南蛮酢を作り、バットなどに入れておく。

鯖の汁気をキッチンペーパーで拭き、片栗粉をまぶしてカラリと揚げ、【2】で準備した梅南蛮酢に熱いうちに漬けていく。

好みの野菜をスライサーなどで薄切りにしたものも加え、一緒に漬ける。途中漬け汁をスプーンですくってかけたりして下さいね。