作り方
- 1
たっぷりのお湯で杏を軽くゆでます。（1分くらい）
-
- 2
種をとります。
皮ごとの杏に半量の砂糖をまぶし30分程おきます。 -
- 3
強火で煮て泡がたってきたら残りの砂糖をいれ煮ます。
アクをとりながら 10分〜15分煮ます。 - 4
加熱処理した瓶にギリギリまでジャムをいれふたをして逆さにしてさまします。
-
コツ・ポイント
杏はペクチンが多いのでトロトロになるまで煮なくても冷めると固まるので早めに火をとめます。
こげやすいです。
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