あんずジャム
◯オレンジ◯ @cook_40350903
フレッシュなあんずでジャムを作りました。お菓子作りにも活躍する、基本のあんずジャムの作り方です
このレシピの生い立ち
パンにつけて食べても美味しいし、クッキーやケーキの照りや味のアクセントにもなるアプリコットジャム。クリームチーズとの相性も抜群です。あんずの旬は短いので、フレッシュなあんずを見つけた時に作ります
あんずジャム
フレッシュなあんずでジャムを作りました。お菓子作りにも活躍する、基本のあんずジャムの作り方です
このレシピの生い立ち
パンにつけて食べても美味しいし、クッキーやケーキの照りや味のアクセントにもなるアプリコットジャム。クリームチーズとの相性も抜群です。あんずの旬は短いので、フレッシュなあんずを見つけた時に作ります
作り方
- 1
あんずは、洗って水気をふき取ります
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- 2
スジに包丁を入れて、種に沿ってくるりと一周、切り込みを入れます
-
- 3
アボカドを半割りにする要領で、両手でねじって半割りにします
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- 4
種を取り除き、4つか6つくらいに切り分けます
-
- 5
鍋に④のあんずとお砂糖を入れて、中火にかけます
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- 6
焦げないように、鍋底をヘラで混ぜます。1〜2分であんずの水分が出てきます
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- 7
アクを取りながら煮詰めていきます
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- 8
15〜20分でジャム状に煮詰まります
-
- 9
煮沸した清潔な瓶に入れます
コツ・ポイント
あんずは酸味が強いので、お砂糖とあんずだけで味が整います。加熱するとすぐ煮崩れるので、手早く作れます。色よく仕上げたい方は、白砂糖やグラニュー糖で、健康志向の方はきび糖などを使って下さい
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