ネギ、にんにく、椎茸は粗みじん切り。
豆腐を軽く水切りしておく。(切って湯通ししておくと◎)

深めのフライパンに油をしき、ネギ・しょうが・ニンニクを入れ火をつける。香りが出たら挽き肉入れ炒める。(強火)

挽き肉の色が変わったら甜麺醤を入れ炒める。
☆を入れる。

煮立ったら、豆腐を大きめの一口大に切って入れ、少し煮る。

一度火を止める。◎(水溶き片栗粉)を水分の多い所にまぜながら入れる。再度火をつけ、とろみをつける。

最後にゴマ油で香りをつける。