生姜は皮ごと薄切り、ネギは白と緑にわけます。白の部分は縦半分にしてななめ薄切りにしておき、あとで使います。

鍋に、牛筋肉、生姜、ネギ(緑)、かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかけます。強火で30分。

あくがたくさん出ます。都度すくっても良いけど、私は気にせず30分沸かし続けます。

ざるにあげ冷水で洗い、ぬめりを落とします。牛筋肉の水分を拭いて、食べやすい大きさに切ります。

牛筋肉と水を火にかけます。その間に大根を5ミリ程度のいちょう切りにしておきます。

わいたら大根を入れて、大根が透明になるまで煮込みます。

☆、ネギ(白)を入れて、軽く火を通しごま油を回しがけて出来上がり。お好みで青ネギ、すりごまを食べるときに乗せてください。