薄力粉は３回ふるっておく。卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

天板にあわせて紙orクッキングシートをカットしておく。

蜂蜜or水あめは湯煎かレンジであたためておく。※香りが気になる方は水あめの方が良いかも・・・

ボールに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜる。グラニュー糖が混ざったら蜂蜜or水あめを加える。

ハンドミキサーで３分混ぜたところ。（湯煎しながら・・）もったりした感じではあるが、まだ黄色い感じが強い。

更に３分混ぜたところ。手順５と比べ、白い感じがする。これが目安・・

冷蔵庫で冷やしておいた卵白をボールに入れて泡立てる。グラニュー糖を数回にわけて加え、泡立てていく。

泡立ての終わりの目安は、つのがたれるくらい。（どちらかというと、柔らかめのメレンゲ）

手順６のボールにメレンゲを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

事前に３回ふるっておいた薄力粉を更にふるいながら加えていく。

ゴムベラにかえて混ぜ合わせていく。シフォンの時と同じように、左手でボールを手前に送りながらゴムベラは下から上に・・

生地にツヤがでるまで。

別ボールに温めておいたバターと牛乳を入れ、生地の一部を加えて混ぜる。

手順１３をもとの生地に加えて混ぜたところ。

天板に流し入れカードで平らにしていく。この時、天板の端まで生地がいくように意識して・・天板の底をたたいて大きな泡を消す。

予熱しておいたオーブンで１８０℃１０分～１２分焼く。焼成後、天板ごと落とし網等の上で粗熱をとる。生クリームを塗る。

お好みのフルーツ（フレッシュでも缶詰でもいい）をのせる。巻き終わりの部分を切り落としておくといい。

作っておいたカスタードクリームをのせ、手前からロールしていく。紙＋サランラップで包んで冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせる。

冷蔵庫で約１時間ねかせてカットしたロールケーキ(*^_^*)

苺を中に入れて、焼いた表面が表にくるように巻いても。

フルーツをかえるとこんな感じにも・・・