我が家の焼き鳥つくねのタレ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
あらかじめグリルやフライパンで焼いた肉に絡めるタイプのタレです。
このレシピの生い立ち
我が家が使う甘露醤油は、卵かけご飯・冷や奴・お漬物に合う醤油で、ちょい足しで煮物のコクや旨味が増し重宝しています。私好みの焼き鳥のタレができたので備忘録として。
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- 1
酒・みりん・ざらめをフライパンに入れる。ザラメが溶けるまで、時々混ぜながら中火にかけ煮立てる。
- 2
残りの材料を加える。にんにくは包丁の背で潰して加える。煮立たせて、適度にとろみをつけ出来上がり。煮詰めすぎ注意。
- 3
※グリルやフライパンで焼いて火を通した肉に、刷毛やスプーンなどを使い照りが出るまで弱火にかけ塗りながらタレを絡める。
コツ・ポイント
甘露醤油は普通の醤油(濃口醤油)より塩辛くなく、とろみがあり、旨味・甘味が強い醤油。醤油は、各地で味わいや風味が違うでしょうからレシピの分量は参考までに。
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