パプリカは少しだけ飾り分として、小さなダイス状に切って分けておく。
タマネギは薄切りにする。

残りのパプリカは、直火で真っ黒に焦げるまで皮を焼き、冷水に浸けて皮をむいてざく切りにしておく。

鍋にバターを熱し、タマネギを透き通るまで炒めたらパプリカを加えて少し炒め、水とコンソメ顆粒を加えて煮る。

3が半量程度に煮詰まったら火を止め粗熱をとり、ミキサーにかけて滑らかにする。

4を鍋に戻して牛乳を加えて少し煮、馴染んだら弱火に落として、混ぜながら粉末ゼラチンを少しずつ加えて溶かす。

生クリームを加えて味見し、塩少々で味を調えたら、火を止め、粗熱をとって器に移す。

冷蔵庫で冷やし固め、十分に固まったら飾りのパプリカとあればパセリやセルフィーユの葉を飾って出来あがり。