小海老とじゃが芋のジェノヴェーゼ
パスタエヴィーノケイ @cook_40091947
リグーリア州の代表的なパスタの１つである、ジェノベーゼ、新鮮な海老とほくほくのじゃが芋でヴォナぺティート。
このレシピの生い立ち
いんげんとじゃが芋の組み合わせが定番ですが、今回は小海老とじゃが芋で作りました。
小海老とじゃが芋のジェノヴェーゼ
リグーリア州の代表的なパスタの１つである、ジェノベーゼ、新鮮な海老とほくほくのじゃが芋でヴォナぺティート。
このレシピの生い立ち
いんげんとじゃが芋の組み合わせが定番ですが、今回は小海老とじゃが芋で作りました。
作り方
- 1
スパゲッティを塩湯で茹でる。
- 2
フライパンに水を入れ、小海老とじゃが芋を入れ加熱し温める。
- 3
スパゲッティが茹であがったら、2に入れ、パスタと海老の出汁がよく出たソースを絡める。
- 4
３に、自家製ジェノベーゼソースを入れ火から離して和え、イイ感じに和える事が出来たら、味を見る。ＯＫなら皿に盛り付ける。
- 5
パルメザン粉チーズを上から振って完成。
コツ・ポイント
海老は、プリッとする程度に火を入れる。生は厳禁だが、火を入れすぎるのも厳禁。 ペストジェノベーゼを入れたら、火からフライパンを離し、手早く和える。色良く仕上げたい為。
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