鶏肉とナスとゴーヤの味噌炒め煮
まどちゃーむ @cook_40184943
下ごしらえが多少面倒かもしれませんが、そのお陰かゴーヤの苦味も気になりません。
このレシピの生い立ち
スーパーの特売品で(笑)うちではあまりというかほとんどゴーヤは食卓に上がらないのでたまにはと。
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- 1
鶏肉は小さめ一口大に切り塩で下味をつけ片栗粉をもみこんでおきます。
- 2
ゴーヤを縦半分に切り、わたと種をとり約7㎜の厚さに切り塩でもみ約10分おきます。その後水にさらしておきます。
- 3
ナスを一口大に切り塩水に放ちます。
- 4
フライパンを熱し鶏肉を皮目から焼いていき、裏返し水気を切ったゴーヤとナスを加え炒めます。
- 5
4に砂糖～水を合わせたものを加え蓋をし弱火で約6分。その後汁気が無くなるまで中火～強火で煮飛ばして完成！
コツ・ポイント
ゴーヤの下ごしらえが苦味の少くなるポイントかと…。
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