秋鮭の焼き鮭＋モロヘイヤ＋なめこの炒め物
Aranjuez5 @Aranjuez
京都は連日38度超え。こう暑いと温製タパスはしんどいんだけど、でもスタミナ維持に作っておくかと。
このレシピの生い立ち
夏に良い、ネバネバ素材を活用して、ヘルシーなタパスを作ってみようと。お財布に優しいメニューだけど、お味はなかなか良いね。
秋鮭の焼き鮭＋モロヘイヤ＋なめこの炒め物
京都は連日38度超え。こう暑いと温製タパスはしんどいんだけど、でもスタミナ維持に作っておくかと。
このレシピの生い立ち
夏に良い、ネバネバ素材を活用して、ヘルシーなタパスを作ってみようと。お財布に優しいメニューだけど、お味はなかなか良いね。
作り方
- 1
秋鮭のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をし、1時間以置く。
- 2
モロヘイヤは、茎から葉をちぎり取り、軽く水洗いし、水気を切った上で、しばらく置く。
- 3
モッツァレラ･チーズ1cm程度のサイコロ状に切っておく。
- 4
なめこは軽く水洗いし、水気を切った上で、しばらく置く。
- 5
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、秋鮭のアラをまず皮目を下にして、投入。皮目に焼き目が付けば、反転させる。
- 6
秋鮭のアラはいったん引き上げる。
- 7
スキレットにEXVオリーブオイルを少し追加し、なめこを投入。強火でしばらく炒める。
- 8
ここにモロヘイヤの葉を加え、蓋をしてしばらく置く。
- 9
モロヘイヤの葉のかさが減れば、秋鮭のアラを戻し、モッツァレラ･チーズを加え、蓋をしてしばらく置く。
- 10
これで完成。
コツ・ポイント
モロヘイヤの茎は堅いので、今回はスルー。まあそれなりの調理法はあるとは思うんだけど。
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その他のレシピ
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