豆腐は布巾で包み、重しを載せ水気をきる。ゴーヤはスライスし、軽く塩もみし絞る。ちくわもスライスし、ネギも刻む。

豆腐、刷りゴマをボールにいれ、ヘラで潰しながら和える。

なすを電子レンジで温めて、食べやすい大きさにきり、2に加え更に和風だしを加え、余熱で合わせる。

ゴーヤ、ネギ、ちくわを3にあわせ、醤油・ラー油で味を整え出来上がり。