焦がし醤油で♪豚バラとキャベツの炒め物
きちりーもんじゃ @cook_40069603
豚バラ肉は湯通しするので脂が落ちてあっさり。
にんにくごま油の風味と焦がし醤油が香ばしい野菜炒めです♪
このレシピの生い立ち
回鍋肉を作るつもりが甜麺醤を切らしていたので醤油味に。ごま油の風味でいただきたかったので、豚バラの脂を湯通しして落としました。あっさり夏向きにできたので覚書き。
焦がし醤油で♪豚バラとキャベツの炒め物
豚バラ肉は湯通しするので脂が落ちてあっさり。
にんにくごま油の風味と焦がし醤油が香ばしい野菜炒めです♪
このレシピの生い立ち
回鍋肉を作るつもりが甜麺醤を切らしていたので醤油味に。ごま油の風味でいただきたかったので、豚バラの脂を湯通しして落としました。あっさり夏向きにできたので覚書き。
作り方
- 1
豚バラ肉は3等分に切り、清酒を入れた湯でさっと湯通ししてざるに上げておく。キャベツは大きめのざく切りか手でちぎる。
-
- 2
ごま油と潰してからスライスしたにんにくを香りが出るまで炒める。キャベツを入れてしんなりするまで炒める。
-
- 3
さらに豚肉を入れて炒めたら、醤油を鍋肌から入れて焦がすように炒めて完成。
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コツ・ポイント
※他の野菜は入れずに豚バラとキャベツのみ。
※キャベツを入れる段階から常時強火で。
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