作り方
- 1
なすは小さめの乱切りにし水に入れアクを取る
-
- 2
ザルにあげ両手で水をかたくしぼる
- 3
ビニール袋に入れ2%の塩を入れてよく揉み袋の空気を脱いて輪ゴムで止めて冷蔵庫に入れ、1時間塩をなじませる
- 4
馴染んでいなければもう少し冷蔵庫でねかす
- 5
なすを袋から出して水気をしぼりお皿に盛りミョウガ、かつを節かけて出来上がり
コツ・ポイント
ミョウガを一緒に袋に入れても美味しいです
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