「カンタンいろいろ使えま酢」で南蛮漬け
よっちゃんin神戸 @cook_40100336
色んな料理に使えるミツカン「カンタンいろいろ使えま酢」で骨まで軟らかい南蛮漬け。
このレシピの生い立ち
店頭で「石もち」を初めて見た時「酢に漬けるのよ」と年配の人から教わりました。
５００ｇで約５０尾あったので、下処理が面倒ですが美味で気に入っています。
「カンタンいろいろ使えま酢」で南蛮漬け
色んな料理に使えるミツカン「カンタンいろいろ使えま酢」で骨まで軟らかい南蛮漬け。
このレシピの生い立ち
店頭で「石もち」を初めて見た時「酢に漬けるのよ」と年配の人から教わりました。
５００ｇで約５０尾あったので、下処理が面倒ですが美味で気に入っています。
作り方
- 1
「石もち」はウロコを取り、頭を手でもぎ取ると内臓も一緒に取れる。
-
- 2
下処理した小魚を片栗粉を付けて唐揚げにする。
今日は骨が硬めの魚なのでカリカリに揚げた。 -
- 3
今日は冷蔵庫に紫玉ねぎと赤パプリカがあったので、スライサーでスライス。
-
- 4
スライスオニオン、唐揚げした小魚、輪切りの鷹の爪を容器に入れ、カンタンいろいろ使えま酢を注ぐぎ
３日ほど冷蔵庫で寝かせる -
コツ・ポイント
魚を揚げたての熱い状態で酢に漬けます。
玉ねぎはサラダ用でも普通の玉ねぎでも良い。
漬けている間に辛味が抜けます。
私は魚を少しカリカリになるくらい揚げます。
１３×１８×４cm位の容器でちょうど５００ml位の酢を使いました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18753152
