里芋で和風ポテトサラダ
櫻音 @cook_40026021
普通のポテトサラダじゃつまんない！お酒のおつまみにもなって、残ってもドンドン変身する優れものです。
このレシピの生い立ち
山ほどある冷凍里芋を消費したくて。
ちょうど新玉ねぎが出始めたので一緒にしてみました。
里芋で和風ポテトサラダ
普通のポテトサラダじゃつまんない！お酒のおつまみにもなって、残ってもドンドン変身する優れものです。
このレシピの生い立ち
山ほどある冷凍里芋を消費したくて。
ちょうど新玉ねぎが出始めたので一緒にしてみました。
作り方
- 1
里芋は皮を剥いて、半割か４つ割りにして茹でます。
- 2
茹であがったら、熱いうちにつぶします。潰し方は粗くても、細かくてもOK。(食感が少し変わります)
- 3
新玉ねぎはスライスしておきます。（普通の玉ねぎなら水にさらし固く絞っておきます）
-
- 4
潰した里芋にツナ缶を汁ごと加えて混ぜます。汁が多くてべちゃべちゃになるようなら控えてください。
-
- 5
昆布茶、マヨネーズを加えて混ぜます。
- 6
新玉ねぎを加えてサッと混ぜたら出来上がり。味見をして薄いようなら塩胡椒で整えます。
-
- 7
完成！
-
- 8
- 9
もし残ってしまったら！平たくまとめて、フライパンで焼いてもおいしいですし(表面に焦げ目が付けばOK）
- 10
それでも残ったら、衣をつけてフライにしても少し変わったコロッケができます。
コツ・ポイント
いつも里芋は皮を剥いた状態で冷凍保存しているので、冷凍里芋を使うと所要時間は１５分くらい。
お手軽な和風ポテトサラダです。
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