超簡単おいしい＊鶏の塩麹から揚げ
＊shinku＊ @shinku_shinku
塩麹に鶏もも肉を漬けておいて、揚げるだけ。衣はサクッと、肉は柔らかくジューシーでおいしい！
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた鶏肉を焼いたり揚げたりするとおいしいので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の皮と余分な脂肪を取り除く。（皮付きのままがよければ皮取らなくてもＯＫ）
- 2
ひと口大に切る。
ここで鶏肉重量を量り、10％の量の塩麹を加える。
※例えば、鶏肉450ｇなら、塩麹は45ｇ。 - 3
全体にまぶし、ぴったりラップをして冷蔵庫で3時間～半日おく。
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- 4
ビニル袋に片栗粉＋薄力粉を入れ、③を入れ、シャカシャカふってまぶす。
-
- 5
160～170度で揚げる（塩麹は焦げやすいので様子を見つつ）
最後は高温にしてカラッと揚げる。 -
- 6
油をきり、皿に盛る。
お好みでレモンを絞ってどうぞ！ -
コツ・ポイント
特にありません
リアクション
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