漬け汁をボウルにあわせ、めかじきの切り身を１時間程漬ける。
（時々裏返しながら）

玉ねぎは縦半分にしてから、繊維を切るように横に切る。（7mm程度の太さ）

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
炒めたらバットなどに移す。

フライパンを軽く洗い、バターを熱し、漬け汁から出しためかじきを焼く。
中火で1分→蓋をして弱火で2分→裏返して中火

切り身の厚さにもよるが、表面に焼き色がつき中まで火が通ったら、バットなどに移す。

フライパンを軽く拭き、炒めておいた玉ねぎ、パセリ、余っためかじきの漬け汁と水を入れて煮たてる。

少し深めの皿に、6のオニオンソースを入れてから、めかじきを盛り付け完成。