焼きなすのグリーンソースかけ

長野県
長野県 @cook_40110591

★長野県栄養士会考案メニュー★
甘酢のグリーンソースで夏野菜をたっぷりと!
このレシピの生い立ち
平成30年8月に長野県下7会場で開催した「野菜たっぷり適塩キャンペーン」のために考案したメニューです。長野県民の皆さんの野菜摂取量は、1日に目指したい量の350gに少し足りません。野菜料理をもう一皿食べましょう!

焼きなすのグリーンソースかけ

★長野県栄養士会考案メニュー★
甘酢のグリーンソースで夏野菜をたっぷりと!
このレシピの生い立ち
平成30年8月に長野県下7会場で開催した「野菜たっぷり適塩キャンペーン」のために考案したメニューです。長野県民の皆さんの野菜摂取量は、1日に目指したい量の350gに少し足りません。野菜料理をもう一皿食べましょう!

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材料

2人分
  1. 長なす 中2本
  2. サラダ油 小さじ2
  3. きゅうり 小1本
  4. ★酢 大さじ1
  5. ★砂糖 小さじ1
  6. ★しょうゆ 小さじ1/2
  7. ★塩 ひとつまみ
  8. トマト 1/4個
  9. みょうが 1/2個

作り方

  1. 1

    長なすは斜め輪切りにし、水につけてあくを取り、水気をふいて、油を熱したフライパンで両面を焼く。

  2. 2

    きゅうりはすりおろして水気を切り、★の調味料と和える。

  3. 3

    1のなすに2のソースをかけて、角切りにしたトマトとせん切りにしたみょうがを散らす。

コツ・ポイント

1日に350gを食べよう!今日から野菜をもうひとさらダ!【1人分:エネルギー75kcal、食塩相当量0.5g、野菜量155g】

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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