簡単!鶏皮ポン酢

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

居酒屋の定番!鶏皮ポン酢です。歯ごたえがクセになります!

このレシピの生い立ち
鶏むね肉の棒棒鶏(レシピID 18759013)を作り、皮は使わないので、鶏皮ポン酢にしました。鶏皮が苦手で、今まで捨てていましたが、大学生の娘が、美味しいよ〜というので、試しに作りました。

簡単!鶏皮ポン酢

居酒屋の定番!鶏皮ポン酢です。歯ごたえがクセになります!

このレシピの生い立ち
鶏むね肉の棒棒鶏(レシピID 18759013)を作り、皮は使わないので、鶏皮ポン酢にしました。鶏皮が苦手で、今まで捨てていましたが、大学生の娘が、美味しいよ〜というので、試しに作りました。

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材料

1人分
  1. 鶏の皮 2枚 60g
  2. 茹で用 酒 50cc
  3. 薬味ねぎ 20g
  4. もみじおろし チューブ3センチ
  5. 七味唐辛子 お好みで
  6. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    鶏皮2枚分です。脂身や血合いは取り除く。

  2. 2

    酒を加えた熱湯で、両面返しながら、クルンとなるまでしっかりと茹でる。

  3. 3

    冷水で、裏側のヌメリや脂などを洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  4. 4

    長さを揃えて、5ミリの幅に切る。

  5. 5

    薬味ねぎを小口切りにする。

  6. 6

    鶏皮に薬味ねぎ、もみじおろしを添える。ポン酢をかけて、お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

鶏皮は、臭みを取るために、酒を加えた熱湯でよく茹で、よく洗い、水分をよく拭きます。コリコリして美味しいです。それでも、臭みの気になる場合は、茹でて、洗った後は、サッと両面を炙る程度に焼くと美味しいと思います。

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
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5月30日 主人が亡くなり、社会人の次女と2人暮らしです。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。主人が見守ってくれているので元気でいなきゃ!これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます!長女は結婚して遠方に住んでいます ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします!Instagram始めました!ユーザー名: @kacchan.s0205
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