基本のプリン
材料はシンプルに、でも美味しい！
このレシピの生い立ち
卵白を余らせず、生クリームも不要な美味しいレシピを目指しました。
作り方
- 1
カラメルソースを作る。小鍋に砂糖を入れ、混ぜずに黄金色になるまで中火で加熱する。
- 2
黄金色になったら火を止め、熱湯を少しずつ加える。
跳ねないように注意。 - 3
型にカラメルソースを均等に入れる。
オーブンを170℃で予熱しておく。 - 4
大きめのボールに卵を割り、泡だてないように混ぜる。
- 5
砂糖を加え、白身のダマがなくなるまで泡だてないように混ぜる
- 6
牛乳、バニラエッセンスを加え混ぜる
- 7
細かめのザルで裏ごしする
- 8
3の型にプリン液を静かに流し入れる。
表面に泡があったら潰す。 - 9
天板に並べ、天板に水を張る。170℃のオーブンで15〜20分蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
・上白糖を使う場合、ふるってからつかう。
・泡だててしまうとザラザラのプリンになる。
・カラメルに入れる熱湯がぬるいとカラメルが冷えて固まってしまう。
・天板に水を張れない場合には、お湯を耐熱の器に入れて一緒に焼く。
・完成時、熱湯注意！
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