夏にぴったり！茄子の焼き浸し
Mellneko @cook_40115214
茄子を買い過ぎてしまって、直ぐに使ってしまいたい、という方におすすめのレシピです。
このレシピの生い立ち
茄子を大量に買い過ぎてしまったのは良いけれども、夏は特に傷むのが早いので、『急いで使わないと…腐っちゃう…どうしよう…』と思った時に考えたレシピとなっています。
夏にはぴったりなレシピとなっています。こちらのつゆは、素麺のつゆにもぴったり！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を1～2cm程度の間隔で切る。薄く切った方が味がしみ込みやすくなります。
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- 2
フライパンに油を敷いて、火をつける。※火は中火で！
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- 3
フライパンの中に茄子を入れる。この時点では茄子がこんもりとなっていますが、水分が飛ぶので徐々に少なくなっていきます。
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- 4
この状態では駄目です。あんまり焦げてないと、後々味がしみ込まなくなります。※火は強火で！
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- 5
こんな感じになるまで焼いてくださいね。焦げ目がついていて、茄子がふにゃふにゃになっているのが目安です。
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- 6
水を入れ、火を中火にします。その時、木べらなどでざっくりと混ぜてください。
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- 7
その中にお酒、麺つゆ、バルサミコ酢を入れます。
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- 8
水分が飛んでしまうので、蓋をします。大体煮込む時間は2～3分程度です。
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- 9
その中に予め刻んでおいた生姜を入れ、蓋をして、更に1分煮込みます。
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- 10
温かいものを入れても大丈夫なお皿（耐熱皿）に入れ、冷ましてから、冷蔵庫に入れてください。大体3～4日程度は大丈夫です。
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コツ・ポイント
・レシピの所にも記載したのですが、茄子をあんまり焦がさないと後々、味が茄子にしみ込まなくなってしまいますので、ご注意ください。
・フライパンで煮込みたくないという方は、最初から鍋で調理してもOKです。電子レンジは使わないでくださいね。
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