ミートソースはかなり多めに出来あがるのでパスタなどに利用する。玉ねぎ、エリンギ、にんにくは微塵切りにする。

油をひかないフライパンで挽肉を炒める。完全に火が入ったら、いったん取り出す。

オリーブオイルを足しにんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え炒める。色づいて来たらエリンギを加える。

挽肉を戻し胡椒、ローレル、ナツメグ、トマトを加え、潰しながらさらに炒める。ケチャップ、牛乳を加えしばらく煮る。

味を見ながら塩を加え、物足りなければケチャップかトマト鍋の素を加える。最後にオレガノ、バジルを混ぜる。

市販の蓮根の水煮は熱湯でさっと茹でてから、乱切りにする。

ミートソース100gを別鍋にとり、蓮根、水200〜300cc、トマト鍋の素大さじ1〜2を加え、味がしみるまで煮る。

煮汁が無くなるまで煮る。器に盛りバジルをふる。