かつお節でだしを取ります。
茶さじ５～６杯くらい。大分多めです。

だしは、茶こしでろ過して大鍋に移します。

大鍋に玉ねぎと肉を入れて１時間くらい煮ます。

３０分くらい煮込んだところで、味を見て、みりんを入れます。
入れすぎると甘くなります。

赤ワインを入れると、味が締まります。とりあえず、１００ｍLくらい。

ニンジンの皮をむき、大きな半月切りにします。

大根も皮をむき、大きめのイチョウ切りにします。

１時間煮たら、ニンジンと大根を入れます。
今回は汁が多すぎました。

赤味噌を入れます。
もう、ビーフシチューにすることはできません。

大さじ１杯弱。キッチンスケールの上に味噌を乗せています。今回２２ｇだから、食塩２．２ｇ相当。

好みで、ネギなどをかけていただきましょう。