ゴーヤを下処理します。半分に切ってワタをとったら薄くスライスして塩もみしてしばらくおきます。

2〜3回水を替えながらもみ洗いします。しっかり水気を絞ります。豚バラを一口大にカットします。うすく塩コショウしておきます

最初にフライパンで卵を焼いておきます。あとで崩すので、半熟の大きめのスクランブルエッグにして皿にとっておきます。

フライパンにごま油を敷いて豚バラと厚揚げを入れます。苦くないのが好きな人は、この時点でゴーヤも一緒に炒め始めます。

豚バラに色がついて厚揚げもこんがりしたらゴーヤをいれて炒めます。

もやしも入れて炒めたら、だしの素で味付けします。ここに卵を投入して、ザッと炒めたら出来上がり(^_^)

皿に盛ってかつお節をたっぷり全体にふりかけます。お好みで紅生姜も。